突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2021年8月2日（月曜日）　ピリ辛鶏ごはん　わかめときゅうりのスープ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

鶏ごはん

• 米    2合
• 鶏ひき肉    100g
• 生姜    小1/2片
• ニンニク    少々
• 豆板醤    小さじ1～
• しょうゆ    小さじ2

スープ

• きゅうり    1本
• 玉ねぎ    1/8個
• セロリ    4～5cm
• トマト    1/4個
• 大葉    2～3枚
• 戻しワカメ    30g
• 中華だし    小さじ1
• 冷水    300～400cc
• 塩コショウ    少々

その他

• 小ねぎ    3本
• ゴマ    少々
• 卵    1～2個
• ごま油    少々

作り方

1）鶏ごはん:
米をといで30分吸水させる。豆板醤を加えてひと混ぜする。
挽き肉・すり下ろした生姜とニンニク・ しょうゆを軽く混ぜてご飯の上に薄く広げてのせる。
普通に炊飯してさっくり混ぜる。

2）卵に塩を少量(分量外)加えて炒り卵を作る。
刻んだ小ねぎ・ごま・卵を鶏ご飯に添える。

3）サラダスープ:
きゅうり・玉ねぎ・セロリを薄切りして塩(小さじ1/2)でしんなりさせて揉む。
中華だしを少量の熱湯で溶かし野菜と混ぜて冷水を加える。
刻んだトマトと大葉も加えて塩コショウでととのえる。お好みでごま油をたらす。

ポイント

1）豆板醤は控えめに
辛みと一緒に塩気も強くなる(出来上がってから足してもよい)

2）野菜の汁気も使う
程よい塩気と野菜の風味がある