突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2022年1月24日（月曜日）　カキのお包み春巻き　マヨソース添え

 

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• カキ    10粒
• 春雨    40g
• 人参    小1/8本
• 長ネギ    1/2本
• 生姜    小1/2片
• 春巻き皮    小10枚
• 海苔    1枚

調味料

• 酒    1/3カップ
• 塩コショウ    少々
• 油    適宜

マヨソース

• マヨネーズ    1/2カップ
• 寿司酢    小さじ2
• 辛子    小さじ1
• 小ねぎ    少々

作り方

1）洗ったカキと酒を浅鍋に入れてふたをして1分くらい中火で蒸し煮する。
カキから汁気が出てきたらせん切りの人参・長ネギ・春雨を蒸し汁に浸すように加えて、弱火で2分ほど蒸し煮する。
バットなどに取り出して粗熱を取る。

2）春巻きの皮に10枚に切り分けた海苔を置き、1の具を等分してのせる。皮で包む。

3）フライパンに適量の油をひいて閉じ目の面から焼く。両面カリッと焼いて取り出す。

4）マヨネーズ・寿司酢・辛子・刻んだ小ねぎを混ぜて春巻きに添える。

ポイント

1）蒸し汁に浸すように煮る
春雨が蒸し汁を吸って程よい歯ごたえに煮える(余分な水分が無くなるので包みやすい)

2）粗熱を取る
熱いと皮がふやけて破ける