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2022年1月25日（火曜日）　お包みハンバーグの野菜あん仕立て

 

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 油揚げ    小4枚
• 合い挽き肉    150g
• 豚薄切り肉    50g
• 玉ねぎ    1/4個
• 卵    1/2個
• パン粉    約大さじ3

調味料

• 塩    小さじ1/3
• コショウ    少々
• 油    適宜

あん

• 小松菜    1/3束
• 人参    1/8本
• 生姜    少々
• 出し汁    300cc
• みりん    大さじ2
• 塩    小さじ1/3
• しょうゆ    少々
• 片栗粉    大さじ1

作り方

1）合い挽き肉・ざく切りした豚肉・みじん切り玉ねぎ・卵・塩・コショウを合わせてよく練る。

2）油揚げの3辺に切り込みを入れて一枚に広げ、肉生地を等分してのせる。
4隅を中央に寄せて四角形に包む(油揚げの表裏をかえて2種類作る)。

3）フライパンに閉じ目を下にして並べる。
弱めの火加減でふたをして途中上下を返し6～7分焼く。

4）あん:
ざく切りの小松菜・せん切りの人参と生姜をだし汁でさっと煮る。
調味料を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。お包みハンバーグにかける。

ポイント

1）油揚げで包む
肉汁が外に逃げないので生地がしっとり

2）表裏を変える
見た目＆食感が違って楽しい