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2022年2月8日（火曜日） おこと汁と小豆ごはん
※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。
材料(4人分)
おこと汁
- あずき 1/2カップ*
- 里芋 中4～5個
- 大根 5cm
- ゴボウ 中20cm
- 人参 中1本
- こんにゃく 1/2枚
- 昆布 20cm
- 味噌 大さじ3
小豆ごはん
- あずき 1/2カップ*
- 米 2合
- 三つ葉 少々
- 塩 小さじ1/2
作り方
1）あずきを茹でる:
さっと水洗いした小豆と2カップの水を鍋に入れ強めの火加減で沸騰させる。
1分ほど沸騰させて茹で汁を捨てる。
もう一度新しい水3カップを加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして15分茹でる。
ざるに上げて小豆と茹で汁に分ける。
2）おこと汁:
鍋に2cm四方に切った昆布と水4カップを入れて20分ほど置く。
皮をむいて食べやすく切った里芋・大根・ゴボウ・人参とこんにゃくを鍋に加えて火にかける。
沸騰したら火を弱めて10分ほど煮る。
(1)のあずきと茹で汁(半量ずつ)を鍋に加えてさらに5分ほど煮る。
味噌を溶き入れて味を調える。
3）といだ米を普通に水加減して20～30分吸水させる。
一度水を捨ててあずきの茹で汁を加え、目盛りまで水を足す。
塩を加えてひと混ぜし、小豆を上にのせて普通に炊く。
炊き上がったらさっくり混ぜて三つ葉を添える。
ポイント
1）あずき
食べてみて硬めでOK。胴割れさせないように
2）切り方はお好みで
短冊や輪切り、乱切りなど(食べやすいのがいちばん)
