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2022年2月23日（水曜日）　セリと桜エビの春ごはん＆セリと豚肉のとろみ汁

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

ごはん

• セリ    1～2束
• ショウガ    小1/2片
• 桜エビ    8g
• 米    2合
• 塩    小さじ1/3

セリ汁

• セリ　1～2束
• 豚薄切り肉　150g
• 長ネギ　1/2本
• 早煮昆布　20cm
• しょうゆ　大さじ1
• 塩　適宜
• 片栗粉　大さじ2

その他

• 柚子の皮　適宜
• 七味唐辛子　適宜

作り方

1）ごはん:
熱湯をたっぷり沸かして洗ったセリをさっとくぐらせ冷水に取る。
2cmくらいに刻んで水気をしっかり絞る。塩をからめてなじませる。

2）といで30分吸水させた米にせん切りの生姜と桜エビをのせて普通に炊く。
炊き上がったら1のセリの水気をもう一度しっかり絞ってご飯に混ぜる。

3）汁:鍋に1cm幅くらいに切った昆布と水(2.5～3カップ)を入れて火にかける。
豚肉を2cm幅に切って軽く塩コショウし片栗粉を薄くまぶす。長ネギとセリは食べやすく切る。

4）鍋の汁が沸いてきたらしょうゆと塩で調える。
豚肉・長ネギ・セリを加えて好みの加減に煮る。
取り分けてお好みで柚子や七味唐辛子など添える。

ポイント

1）くぐらせる程度に茹でる
香りや食感をそこなわないように

2）片栗粉をまぶす
汁にも程よくとろみがつく