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2022年3月2日（水曜日）　シーフードのオーロラ煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 冷凍ホタテ貝　3～4個
• エビ　4～6尾
• サケ切り身　2枚
• 玉ねぎ　1/2個
• 粗挽きトマト　150㏄
• 生クリーム　100cc

調味料

• オリーブ油　大さじ3
• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　大さじ1
• 酒　70㏄

その他

• 菜の花　1/2ワ
• パスタ　適宜

作り方

1）ホタテは2枚に切る。
エビは殻と背ワタを取る。
サケは2～3つに切る。
塩コショウと薄力粉をまぶす。

2）フライパンにオリーブ油をひいて薄切りの玉ねぎをさっと炒めて片側に寄せる。
あいたところに(1)の魚介を入れて焦がさないように両面を軽く焼く。
酒を加えて沸騰させ、粗挽きトマトも加える。
軽く塩コショウして2分ほど沸騰させ魚貝に火を通す。
生クリームを加えてひと煮させ、塩コショウでととのえる。

3）塩ゆでしたパスタと菜の花に添えて盛り付ける。

ポイント

1）魚介は長く煮ない
旨みが抜けてパサつく

2）パスタと菜の花
オーロラソースがよく合う