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2022年3月14日（月曜日）　ささみと青菜の煮びたし

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 鶏ささみ　2～3本
• 椎茸　2～3枚
• 青菜*　1/2束

調味料

• だし汁　200cc
• しょうゆ　大さじ1
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 塩　小さじ1/3

その他

• かつお節　適宜
• ゴマ　適宜

*アスパラ菜・つぼみ菜・菜の花なども

作り方

1）ささみは筋を除いてすりこぎなどで薄くたたきのばし、3等分くらいに切る。
軽く塩こしょうする。椎茸は薄切りする。
青菜は色よく茹でて4cmくらいに切る。

2）鍋に調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にする。
ささみを2～3回に分けて入れる。
色が変わったら椎茸を加えてひと煮する。
ボウルなどに取り出して冷水に浸けて冷ます。青菜を加えて和える。

3）器に汁ごと盛り付けてかつお節とゴマを添える。

ポイント

1）ささみを薄くたたく
すぐに火が通る＆柔らかい＆味がすぐにしみる

2）青菜は別に茹でておく
一緒に煮ると冷めにくく色が悪くなる