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2022年4月28日（木曜日）　カレーそば

ホテルメトロポリタン仙台　日本料理　宴会料理長　渡部建

材料(2人分)

主な材料

• 牛バラスライス　120g
• 干し椎茸　50g (約3～4個)
• ささがき牛蒡　50g (1/4本)
• 油揚げ 50g 約2枚 (短冊切り)
• カレールー　30g (市販の物)
• 干し椎茸もどし汁　300cc
• 醤油　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 味噌　大さじ1
• 胡麻油　少々

• 日本そば　2玉 (お好みで)
• 卵黄　1個
• 長葱　適量 (笹切り)
• 七味　適量 (薬味)

作り方

1）干し椎茸3～4個を水300ccでもどしておきます。もどし汁は捨てないで下さい。

2）椎茸はスライスし、牛肉は一口大に切る。牛蒡はささがき、油揚げは短冊切りにします。

3）市販のカレールーは包丁で粗目に切っておきます。

4）火が通った材料に、干し椎茸のもどし汁を加え、醤油・砂糖・酒を加え、ひと煮立ちさせます。

5）味が馴染んだら、味噌を加え溶かし、カレールーを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

6）お好みの器に日本そばを盛りつけ、たっぷりのカレーをかけます。

7）上に卵黄を乗せ、笹切り葱、七味はお好みで。

ポイント

1）椎茸のもどし汁をつかう事で、栄養と旨味が抜群です!!

2）味噌をつかう事で、カレーの味に深みが出来ます!!