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2022年6月6日（月曜日）　豚肉のしぐれ煮＆人参ピクルス

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

しぐれ煮

• 豚薄切り肉　200g
• 糸こんにゃく　1パック
• ゴボウ　20cm
• 生姜　小1/2片
• しょうゆ　大さじ2.5
• みりん　大さじ3
• 砂糖　大さじ1.5

人参ピクルス

• 人参　1本
• セロリ　5cm
• 酢　70cc
• 塩　小さじ2/3
• 砂糖　大さじ3
• コショウ　適宜

その他

• ごはん　適宜
• 卵　1～2個
• 甘酢生姜　適宜
• いんげん　3～4本
• 焼きのり　適宜
• ゴマ　適宜
• ごま油　適宜

作り方

1）豚肉は細切り、糸こんにゃくは3cm長さに、ゴボウは斜め薄切りに、生姜はせん切りする。
鍋で調味料を煮立て材料を加える。
水100ccを加え、時々かき混ぜながら中火で汁気が無くなるまで煮る(はじめはふたをして、煮えたらふたをはずして煮詰めると早い)。

2）人参はせん切り、セロリは薄切りにする。
酢・塩・砂糖・コショウを密閉できる袋に合わせ、人参とセロリを入れて冷蔵庫に入れる。
半日くらいでなじむ。

3）卵をほぐして少量の砂糖・塩(分量外)で味付けし、油(分量外)をひいたフライパンで炒り卵を作る。
ご飯をよそった上にしぐれ煮をのせ、炒り卵・甘酢生姜・下茹でしたいんげんを添える。
海苔は刻んで別添え(ラップなどで包んで)。

4）ピクルスの汁気を絞ってごま油でさっと炒め、ゴマをふる。

ポイント

1）お弁当のポイント
濃い目の味付け・汁気を無くす・酢や梅干しなどで抗菌

2）常備菜のポイント
日持ち・リメイクできるもの

(しぐれ煮→柳川・白和え・ちらし寿司//ピクルス→サンドイッチ・きんぴら)