突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2022年6月13日（月曜日）　切り干し大根のハンバーグ　レタスあんかけ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

ハンバーグ

• 切り干し大根　20g
• 生姜　小1/2片
• 挽き肉　200g
• 塩　小さじ1/2
• しょうゆ　大さじ1
• 片栗粉　小さじ2

あん

• レタス　1/4個
• 人参　1/2本
• 卵　1個
• 出し汁　400cc
• しょうゆ　小さじ2
• 塩　小さじ1/2
• 片栗粉　大さじ1.5

作り方

1）切り干し大根をもみ洗いしてぬるま湯に浸け10分置く。
水気を絞ってざく切りしもう一度水気を絞る。
生姜はみじん切りする。
挽き肉に塩としょうゆ・生姜を加えてよく練る。
切り干し大根に片栗粉をまぶしてさっくり合わせる。
適当な形にまとめる。

2）フライパンに少量の油(分量外)をひいてハンバーグを入れ、両面を焼く。

3）フライパンに出し汁としょうゆ・塩を加え、中火で5～6分煮込む。
ハンバーグを皿に盛り付ける。

4）残った煮汁にせん切り人参とレタスを加えて少し煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
塩で調えてハンバーグにかける。

ポイント

1）水気をよく絞る
水分が残るとひき肉がまとまりにくい

2）煮汁をあん仕立てに
旨みたっぷりの汁を無駄なくいただく