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2022年6月22日（水曜日）　ズッキーニを使って…　はさみ焼き＆サラダ＆卵焼き

材料(4人分)

ズッキーニのはさみ焼き

• ズッキーニ　1本
• 挽き肉　100g
• パセリ　少々
• 薄力粉　大さじ1
• パン粉　1/2カップ
• 塩コショウ　少々
• 油　適量

サラダ

• ズッキーニ　1本
• 人参　1/2本
• 塩コショウ　少々
• 酢　大さじ1
• ドレッシング　お好みで

卵焼き

• 卵　2個
• 塩コショウ　少々
• マヨネーズ　大さじ1
• 油　適量
• ズッキーニのサラダ　適量

作り方

1）挽き肉に塩コショウとみじんパセリを混ぜて軽く練る。
ズッキーニを斜め薄切り(または輪切り)し、2枚ひと組で間に挽き肉をはさむ。
薄力粉を少量の水で溶いてからめ、パン粉をまぶす。
適量の油をひいたフライパンに入れ両面焼いて火を通す。

2）ズッキーニと人参をせん切りして塩少々をふってしんなりさせる。
水気を絞って酢も加える。
そのまままたはお好みのドレッシングでどうぞ。

3）卵をほぐして塩コショウとマヨネーズ・適量のズッキーニサラダを混ぜる。
フライパンに油をひいて卵を流し入れ、好みの形に焼く。

ポイント

1）しっかり火を通す
ひき肉なので生焼けはNG

2）ツナやハムなど混ぜても
シンプルなのでお好みにアレンジ

3）マヨネーズ
しっとり感＆旨みをプラス