突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2022年7月8日（金曜日）　ミルクたっぷりパンナコッタ

出演：ABC仙台ロフトクッキングスタジオ　インストラクター　平間美智子

材料(4人分)

主な材料

• 粉ゼラチン　2.5g
• 水　25cc

a:

• 牛乳　100cc
• 生クリーム　100cc
• 砂糖　30g
• スキムミルク　大さじ1/2
• ラム酒　大さじ1/4
• バニラオイル　適量

その他

• いちご　40g
• ブルーベリー　20g
• ラズベリー　20g
• きび砂糖　40g
• レモン汁　小さじ1
• ミントの葉　適量

作り方

下準備

1）粉ゼラチンは冷水にふり入れ、戻しておく(約10分)。

レモンサブレ

1）鍋にaを入れ加熱し（中火）よく混ぜ、砂糖とスキムミルクをしっかりと溶かす。

2）火を止め、戻したゼラチンを加え余熱で溶かし、ラム酒・バニラエッセンスを加え混ぜる。

3）粗熱をとって、器に注ぎ冷蔵庫で冷やす。

4）鍋にいちご・ブルーベリー・ラズベリー・きび砂糖・レモン汁を入れ、ゴムべらでひと混ぜし、加熱する（弱火）。

5）しばらく煮て、全体的にとろみがついたら火を止め、粗熱をとる。

6）固まった(3)に(5)をかけ、ミントを添える。

ポイント

1）ゼラチンは沸騰させると冷やしたときに固まりづらくなるため、余熱で溶かすようにする。

2）粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすことで、ゼラチンが片寄ることなく均一に生地が固まります。