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2022年8月11日（木曜日）　暑いからこそカルビクッパ

ホテルメトロポリタン仙台　中国料理「桃李」料理長　鈴木和雄

材料(4人分)

主な材料

• 牛バラスライス　100g (3㎝幅)
• 豆もやし　100g
• 人参　100g (拍子切り)
• 大根　100g (拍子切り)
• ゼンマイ水煮　100g (3㎝幅)
• にら　1束 (3㎝幅)
• 白菜　3枚 (拍子切り)
• シイタケ　5枚
• 卵　2個

調味料

• ガラスープ(水可)　1000cc
• 豆板醤　小さじ1
• 甜麺醤　大さじ2
• 醤油　大さじ3
• 砂糖　大さじ1
• おろしにんにく　小さじ1
• おろし生姜　小さじ1
• ゴマ油　適量

その他

• お好みでラー油　適量
• いりごま　適量
• 長葱　さらし葱(白髪)
• 香菜(パクチー)　適量
• 白飯　180g×3

作り方

1）材料は、あらかじめ切りそろえておく。

2）鍋にごま油を敷き、にんにく・生姜・豆板醤を炒め香りだしをする。

3）牛バラスライス・人参・大根を炒め、醤油・甜麺醤・砂糖を入れる。

4）スープ(水)を注ぎ込み、5～10分(人参・大根が軟らかくなる程度)中火で煮込む。

5）鍋に、豆もやし・にらを入れ溶き卵の花を咲かせて、仕上げにお好みでラー油・いりごまをかける。

6）白飯にかけ、さらし葱と香菜を添え完成。