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2022年8月19日（金曜日） ココナッツ香るマンゴーとバナナのパウンドケーキ
出演：ムッシュ マスノ アルパジョン石巻総本店 鈴木貴行 チーフパティシエ
材料(25cm×8cm パウンド型 1台分)
主な材料
- 無塩バター 150g
- グラニュー糖 150g
- 卵 3個
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 12g
- マンゴー 150g
- バナナ 1本分
- レモン汁 15g
- ココナッツ 20g
- 粉糖 適量
準備
1）バターは常温に戻しておく。
2）パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
3）バナナとマンゴーは1cm角に切っておき、レモン汁であえておく。
作り方
1）バターをクリーム状になるまで混ぜたら、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり合わせる。
2）(1)に溶いておいた卵を少しずつ加えながら混ぜる。
3）ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、粉気が無くなる程度まで混ぜる。
4）カットしたフルーツに分量外の薄力粉(約15g)を振り入れて、薄力粉の衣をつける。
5）(4)を(3)に散らし入れ軽く混ぜ、シートを敷いたパウンド型に生地を入れ、ココナッツを上に散らす。
6）180℃のオーブンで様子を見ながら約50分焼き、焼き上がったら型から外し、粗熱がとれたら仕上げに粉糖をかけて完成。
ポイント
1）フルーツに薄力粉の衣をつけておくことで、フルーツが沈みにくくなります。
