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2022年8月22日（月曜日）　豚肉のナスソース＆海苔ごはん

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 豚中厚切り肉　200g
• ナス　小2本
• とうもろこし　1/2本
• エノキ茸　小1/2パック
• ショウガ　小1/2片
• パセリ　少々

調味料

• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　適宜
• 味噌　大さじ1
• 豆乳　150cc
• しょうゆ　小さじ1
• オリーブ油　大さじ3強

海苔ごはん

• ごはん　2～3人分
• 焼きのり　2枚
• しょうゆ　大さじ1
• ごま油　小さじ2
• 白ゴマ　小さじ2

作り方

1）ナスソース:ナスは1cmくらいの角切り、とうもろこしは実を包丁でかき取る。
エノキ茸は1cm長さに切る。
生姜とパセリはみじん切りにする。

2）鍋にオリーブ油(大さじ2)をひいて生姜・ナス・トウモロコシ・エノキ茸をさっと炒め、ふたをして蒸し煮する。
しんなりしたら薄力粉(大さじ1)を加えて具にまぶし付け、味噌と豆乳を加えて少し煮る。
塩コショウで味を調え、パセリを加える。

3）豚肉ソテー:豚肉は4～5cm長さに切って軽く塩コショウし、薄力粉(小さじ2)をまぶす。
熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1.5)をひいて両面を焼く。
余分な油を拭き取ってしょうゆを加えて肉にからめる。

4）海苔ごはん:焼きのりを細かくちぎって醤油とごま油をからめ、ゴマと一緒に温かいご飯と混ぜる。

ポイント

1）ふた
加熱時間の短縮をはじめ蒸し煮や油ハネを防ぐなど重宝する

2）薄力粉
肉のパサつきを防ぐ&とろみのもと