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2022年8月24日（水曜日）　丸干しイワシのパスタ＆もやしのレンチンサラダ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 丸干しイワシ　4～6尾
• ニンニク　2片
• ミニトマト　10個
• 大葉　10枚
• パスタ　100g
• タカノツメ　1本

調味料

• オリーブ油　大さじ3
• 塩コショウ　適宜
• ナンプラー　小さじ2

もやしサラダ

• もやし　1袋
• 人参　4cm
• 酢　大さじ2
• 砂糖　大さじ1強
• ナンプラー　小さじ2
• 塩コショウ　少々
• タカノツメ　適宜

作り方

1）ニンニクはみじん切り、ミニトマトは皮目に切り込みを入れる。大葉はざく切りする。
パスタは固めに塩ゆでして水気を切っておく。

2）オリーブ油と一緒に火にかける。
油が熱くなったら丸干しイワシを入れて両面焼き色を付ける。
ナンプラー・水(200㏄)・ミニトマト・手でちぎったタカノツメを加えて1～2分煮立てる。
パスタを加えて汁をからめ、塩コショウで調える。
仕上げに大葉を加えて軽く和え、器に盛り付ける。

3）もやしとせん切りの人参を耐熱容器に入れて、塩コショウ少々をからめる。
ふたをかぶせて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
そのまま粗熱が取れるまで置く。
酢・砂糖・ナンプラー・塩コショウ・刻んだタカノツメを合わせてたれを作り、野菜とよく和える。

ポイント

1）イワシとナンプラー
どちらもクセが強いが合わせるとやわらかくなる

2）よく和える
手で和えると味がなじむ