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2022年9月26日（月曜日）　さかなの焼き煮　梅風味

材料(4人分)

主な材料

• 魚の切り身(ブリなど)　2～3切れ
• 梅干し　中2個
• 大根　5cm
• 生姜　小1/2個
• シシトウ　適宜

調味料

• 塩コショウ　少々
• 油　小さじ2
• 酒　70cc
• 砂糖　小さじ2
• しょう油　小さじ1

その他

• 大葉など　適宜

作り方

1）大根を薄切り(またはせん切り)にし、叩いた梅肉と種と合わせて軽く揉む。
しんなりしたらギュッと絞って汁気を出す。

2）ブリは1cm厚さにそぎ切りして塩コショウを軽くまぶす。
油をひいたフライパンにしし唐と一緒に入れる。
色よく焼いて取り出す。

3）フライパンの油を拭き取って、(1)の梅大根の汁・酒・砂糖・しょうゆを加えて火にかける。
煮立ったらぶりを戻し入れて汁をからめる。
大根も加えさっと煮て生姜汁を加える。

4）器に盛り付けて細かく刻んだ大葉をふりかけ、しし唐も添える。

ポイント

1）ブリをそぎ切り
火の通りが早く味もしみやすい

2）梅大根
大根の水分で風味の良い煮汁になる(大根も歯触りが良い)