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2022年10月4日（火曜日）　カラフルサンドイッチ

材料(4人分)

主な材料

• かぼちゃ　200g
• 玉ねぎ　1/8個
• きゅうり　1本
• ニンジン　1/3本
• ハム　4枚
• レタス　適宜
• 茹で卵　3個
• 食パン　4～6枚

調味料

• 寿司酢　大さじ1
• 柚子こしょう　小さじ1
• オリーブ油　小さじ2
• 塩コショウ　少々
• バター　約40g

作り方

1）かぼちゃサラダ:
玉ねぎを薄切りして寿司酢で和える。
種を除いたかぼちゃを7mmくらいの薄切りにしてひたひたの水と塩少々で蒸し茹でする(3～4分)。
ざるに上げて水分を切ったら熱いうちに玉ねぎと和える。
塩コショウ・オリーブ油で調える。

2）きゅうりをせん切りしてごく少量の塩でもみ、しっかり水気を絞る。
人参も同様にする。ハム・レタスもせん切り。
茹で卵は薄切りする。

3）室温に戻したバターに柚子こしょうを練り混ぜる。
食パンの片面に丁寧に塗る。
2枚ひと組にしてかぼちゃサラダ・人参・レタス・茹で卵 ・ハム・きゅうりと重ねてはさむ。
ワックスペーパーで包んで少し置いてから、包丁で切り分ける。

ポイント

1）寿司酢
寿司飯だけでなくサラダの味付けにも応用できる

2）柚子こしょうバター
寿パンが水っぽくならない＆ピリッとアクセント