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2022年10月7日（金曜日）　カボチャのチーズケーキ

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン 栗生店　チーフパティシエ　太刀川潤

材料

カボチャチーズ

• カボチャ　300g
• クリームチーズ　200g
• 無塩バター　50g
• 生クリーム　100g
• 卵(Lサイズ)　2個
• コーンスターチ　25g
• 砂糖　80g

ラムレーズン

• ラム酒　適量
• レーズン　30g

その他

• スポンジ　1台(直径18cm)

準備

1）カボチャの中身を取り出し、700wで5～6分ほど温める。
温めたカボチャをフォークなどで潰し、裏ごしする。

2）クリームチーズは常温に戻しておく。

3）1.5cm程にスライスしたスポンジを紙を敷いた方に入れ、その上にレーズンを適量散らしておく。

4）オーブンは170度に温めておく。

作り方

1）ラムレーズンを作る。
レーズンを1分ほど茹でる。
冷まして水気をしっかりとる。
容器にレーズンが漬かるくらいのラム酒を入れて1晩置いておく。

2）カボチャチーズを作る。
ペースト状になったカボチャに砂糖、クリームチーズ、生クリーム、卵、コーンスターチの順番に入れてホイッパーで混ぜる。

3）型に流し入れオーブンで焼く。
設定は170度で45分～50分。
冷まして型から外して完成です。

ポイント

1）材料を混ぜるときにハンドブレンダーを最後にかけると口当たりが滑らかになります。