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2022年10月20日（木曜日）　本格キーマカレー

ホテルメトロポリタン仙台　フランス料理　料理長　鎌倉太郎

材料(5人分)

主な材料

• サラダ油　10cc
• 牛挽肉　500g
• 塩　5g
• トマト　80g
• マサラ　120g
• かつおだし　250cc
• ハチミツ　適量
• ココナッツミルク　50g
• ガラムマサラ　5g
• 黒胡椒　適量

• サラダ油　40cc
• クミンホール　4g
• マスタードシード　4g
• 玉ねぎ　200g
• 刻みしょうが　30g
• 刻みニンニク　20g
• ライス・サラダなどの付け合わせ　適量

A

• カレー粉　10g
• コリアンダーパウダー　10g
• クミンパウダー　5g

作り方

1）鍋に、サラダオイル・クミン・マスタードを入れて香ばしく揚げる。

2）(1)にオニオン・しょうが・ニンニクを入れ、あめ色になるまで炒める。

3）フライパンにサラダオイル・牛ひき肉・塩をいれ炒める。

4）火が通ったらトマトを加え軽く炒め、マサラを入れ混ぜ合わせる。

5）(4)にかつおだし・ココナッツミルクを入れ、軽く煮込み味を整えたら、ガラムマサラと黒胡椒を加える。

6）ライスやサラダをのせた皿にカレーをかける。

ポイント

1）クミンとマスタードは、焦げないように香ばしく炒める。

2）牛ひき肉を入れたら、あまりかき混ぜない。