2022年10月24日（月曜日）　きくらげとベーコンのニンニク炒め　きくらげ炒り卵

材料(4人分)

主な材料

乾燥キクラゲ　10g

ニンニク炒め

キクラゲ*　70g
ブロッコリー　200g
ニンニク　1片
オリーブ油　大さじ3
塩コショウ　適宜
タカノツメ　お好みで

きくらげ卵

キクラゲ*　40g
卵　2個
コンソメ　小さじ2/3
パセリなど　少々
バター　20g

*3時間水で戻ししたもの

作り方

1）キクラゲを水(またはぬるま湯)に浸けて戻す。
20分で約7倍、3時間で約11～12倍の重量になる。

2）戻したきくらげを適当な大きさに手でちぎる。
ブロッコリーは小さい房に分ける。
にんにくはみじん切りに。
オリーブ油とニンニクをフライパンで炒め、ブロッコリーを炒める。
きくらげも加えて炒め、塩コショウ(タカノツメ)で味付けする。

3）戻したきくらげを粗く刻んで鍋に入れ、コンソメと熱湯70ccでさっと煮る。
卵をほぐして鍋に加え好みの加減に炒る。
器に盛り付けて刻んだバターと三つ葉を添える。

ポイント

1）戻し時間で食感が違う
短時間ではシコシコしっかり食感、3時間でプルプルやわらか食感。

2）いろいろ使える
和食や中華料理だけでなく洋風の味付けにも合う

横須賀先生への料理リクエスト

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