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2022年10月31日（月曜日）　豆腐と豆乳のお腹ぽかぽかスープ

材料(4人分)

主な材料

• 絹ごし豆腐　小1パック
• 豆乳　200ml
• 長芋　150g
• 干し椎茸　2枚
• 人参　30g

調味料

• 塩　小さじ1/2
• しょうゆ　小さじ1
• ごま油　適量
• 酢　適量

その他

• 小ネギ　適量
• 生姜　小1/2片

作り方

1）干し椎茸を30分ほど水(またはぬるま湯)に浸して柔らかく戻し、薄切りまたは粗みじんに切る。
戻し汁は取っておく。
長芋は皮をむいて100gを1cm角に、残り50gはすり下ろす。
人参は1cm四方の薄切りにする。

2）戻し汁と水を合わせて200mlにし、干し椎茸・長芋・人参を4～5分煮る。
豆乳を加えて湯気が上がってきたら5mm角に切った豆腐とおろした長芋を加え、塩としょうゆで味を調える。

3）器によそって刻んだ小ネギとおろし生姜を添え、ごま油をたらす(お好みでお酢も)。

ポイント

1）戻し汁も無駄なく使う
薬膳では食べられる部分はすべて使う

2）おろした長芋
とろみがつくので保温性が上がる