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2022年11月1日（火曜日）　人参と小松菜の落花生和え

材料(4人分)

主な材料

• 人参　1本
• 小松菜　1/2束
• 落花生*　50g
• 豚薄切り肉　100g

調味料

• しょうゆ　大さじ1
• 塩コショウ　適宜
• はちみつ　小さじ2
• ごま油　大さじ1

その他

• 柚子の皮　少々

*殻を除いたもの(薄皮は残す)

作り方

1）人参はせん切り、小松菜はざく切りにして浅鍋に敷き入れる。
豚肉を細切りして塩コショウをからめ野菜の上に広げ入れる。
水(大さじ3)をふりかけてふたをかぶせ、中火で4～5分蒸し煮にする。
ボウルに取り出して冷ます。

2）落花生をすり鉢やミキサーで擂る(またはビニール袋に入れてすりこ木などで砕く)。
しょうゆ・はちみつ・ごま油・塩少々と混ぜ合わせ、1の具を和える(手でていねいに和えるとよい)。

3）器に盛り付けてあればゆず皮を添える。

ポイント

1）少量の水分で蒸し煮
蒸し汁ごと使える(成分を残らず摂取)

2）手で和える
味がよくしみこむ