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2022年11月3日（木曜日）　角田の野田鴨と秋保のそば粉で　鴨のそば粉焼き



材料

主な材料

  • 鴨ロース薄切り　250～300g
  • そば粉　大さじ3

調味料

  • しょうゆ　大さじ1
  • 酒　小さじ2
  • 油　適宜

その他

  • ネギ　適宜
  • そばつゆ　適宜
  • 七味唐辛子　適宜
  • わさび　適宜

作り方

1）鴨肉にしょうゆと酒をからめて少し置く。
一枚ずつ広げてそば粉をたっぷりからめる。

2）フライパンに多めの油を入れて中火で温め、肉を入れる。
下側がカリッとして表面に肉汁が浮くまで揚げ焼きし、裏返す。
少し焼いて取り出す。

3）適量のそばつゆに薬味の薄切りネギ、七味唐辛子、わさび等お好みで加え、そば粉焼きにからめていただく。

ポイント

1）そば粉をたっぷりまぶす
そば粉の風味が味わえる＆肉をガード

2）焼き過ぎない
肉に赤みが残るくらいが柔らかく美味しい

横須賀先生への料理リクエスト