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2022年12月12日（月曜日）　サバのカレー風味鍋

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• サバフィレ*　2～3枚
• 玉ねぎ　1/2個
• キャベツ　1/4個
• 小大豆もやし　1パック
• エノキ茸　1パック
• 人参　1/3本

スープ

• 出し汁　約5カップ
• しょうゆ　大さじ3
• おろし玉ねぎ　1/2個分
• おろし生姜　小1/2片
• カレー粉　大さじ1
• 塩コショウ　適宜

サバの衣・薬味

• 片栗粉　大さじ2
• カレー粉　大さじ1
• 小ねぎ　3本
• 七味唐辛子　適宜

*生サバ・塩サバどちらでも

作り方

1）サバは適当な大きさにそぎ切りし、塩コショウを適量ふる(塩サバならコショウだけ)。
片栗粉とカレー粉をよく混ぜてサバにまんべんなくまぶす。

2）鍋にだし汁とおろし玉ねぎ・おろし生姜を入れて火にかける。
煮立ってきたらカレー粉としょうゆを加え、塩こしょうで調える。

3）薄切りの玉ねぎ・ざく切りのキャベツ・大豆もやしを鍋に入れる。
しんなりしてきたらエノキ茸と薄切り人参も加える。

4）サバを煮立った汁にそっと加える。
火が通ったら各々取り分け、お好みで小ねぎや七味唐辛子など薬味を添える。

ポイント

1）おろし玉ねぎとおろし生姜
汁に香りとコクをプラス

2）カレー粉と片栗粉を混ぜる
衣＆汁に風味ととろみ