2022年12月26日（月曜日）　鶏のレンジ煮　りんごきんとん　鮭の紅白サラダ

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材料(4人分)

鶏レンジ煮

鶏もも肉　小2枚*
生姜　小1/2片
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ2
コショウ　少々
白ゴマ　適宜

りんごきんとん

サツマイモ　200g
りんご　小1/2個
砂糖　大さじ3～
塩　少々
ゆずしぼり汁　1/2個分
ミント　適宜

鮭の紅白サラダ

塩鮭(辛口)　切り身1枚
大根　4cm
人参　1/4本
柚子皮　少々
貝割菜　少々
寿司酢　大さじ2
塩　少々

*2枚で550～600g

作り方

1）砂糖・みりん・しょうゆ・酒・コショウ・薄切り生姜を耐熱容器に合わせ、鶏肉を1時間ほど漬け込む。
オーブンペーパーとふたをかぶせて電子レンジ(600w)で8分加熱する。
ふたをしたまま冷ます。漬
け汁を小鍋に合わせて煮詰め、鶏にからめる(漬け汁は電子レンジ加熱でもOK)。
切り分けてゴマを添える。

2）りんごをいちょう切りにして砂糖をからめ、砂糖が溶けるまで置く。
サツマイモはかわっをむいて輪切りし、かぶるくらいの水と一緒に鍋に入れて沸騰させ10分茹でる。
茹で汁をサツマイモの1/3がひたる程度に減らして砂糖りんごを加える。
ときどきかき混ぜながら10分煮る。
仕上げに柚子のしぼり汁と塩少々を加えてなじませる。

3）鮭は凍ったままで皮をはぎとり、身をそぎ切りする。
大根と人参は薄い短冊にして少量の塩でもんで絞る。
鮭・大根・人参を寿司酢で和える。

ポイント

1）冷めるまで置く
余熱で火が通る＆しっとり柔らかくなる

2）かき混ぜながら崩す
簡単にきんとん風になる

3）冷凍塩鮭
生食が苦手なら焼いたものを加えてOK

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