突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2023年1月6日（金曜日）　お餅チョコ

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン 石巻総本店　鈴木 貴行

材料(4個分)

お餅生地

• 切り餅　60g
• スイートチョコレート　25g
• 牛乳　40g
• グラニュー糖　10g

ガナッシュ(餅で包む中身)

• スイートチョコレート　50g
• 生クリーム　25g

仕上げ用

• ココアパウダー　適量

作り方

ガナッシュを作る

1）ボウルに刻んだチョコレートを入れ、温めた生クリームを入れ、滑らかになるまでしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

2）固まったガナッシュを、包みやすい大きさに分割して丸めておく。

お持ち生地を作る

1）耐熱容器に小さく切ったお餅と刻んだチョコレート、牛乳を入れラップをして600Wのレンジで1分加熱し、一度取り出しよく混ぜ更にラップをして1分加熱する。

2）加熱後、グラニュー糖を加えさらによく混ぜる。

3）混ぜて生地がまとまったら、ココアパウダーを振ったバットに(4)の生地を乗せて4等分にする。

4）ココアを振ったラップに生地を置き、ガナッシュを生地の中心に乗せて丸く包む。

5）包んだら、ラップごとそのまま冷凍庫で15分ほど冷やす。

6）冷やしたらラップを外し、ココアパウダーを振りかけて完成。

ポイント

1）お餅を加熱するときは様子を見ながら、餅が混ざりやすい硬さになるまで加熱し、滑らかになって均一にまとまるまで混ぜましょう。