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2023年1月11日（水曜日）　赤魚と大根の酒粕煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 赤魚切り身*　2～3切れ
• 冷凍大根**　200g
• 長ネギ　1/2本
• 酒粕　100g

調味料

• 出し汁　200cc
• 砂糖　大さじ1
• しょうゆ　大さじ2

その他

• 柚子皮　適宜
• 貝割菜　適宜

*冷凍魚・他の魚でもOK

**いちょう切りにして冷凍庫で凍らせたもの

作り方

1）鍋にだし汁と冷凍大根を入れて火にかける。
煮立ってきたらしょうゆ(大さじ1)と砂糖(小さじ1)を加えて10分ほど煮る。

2）(1)の鍋に残りのしょうゆ(大さじ1)と砂糖(小さじ1)を加えて、赤魚を入れて軽く沸騰させる。
2～3分煮たら、酒粕を煮汁でゆるめて加える。

3）煮汁がトロッとするまで5～6分煮て、斜め薄切りのネギを加えて火を止める。

4）器に盛り付けて柚子皮と貝割菜を添える。

ポイント

1）冷凍大根
すぐに煮えるので便利

2）しょうゆを味噌に変えてもOK