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2023年1月19日（木曜日）　タコとジャガイモのカレー

ホテルメトロポリタン仙台　洋食 宴会料理長　鎌倉太郎

材料(4人分)

主な材料

• サラダ油　30g
• クミンホール　5g
• マスタードシード　5g
• 赤唐辛子　1本

A

• 玉ねぎ　150g
• 刻みしょうが　10g
• 刻みニンニク　7g

B

• カレー粉　12g
• ガラムマサラ　3g

C

• ココナッツミルク　15g
• 水　70g
• 白だし　10g
• 塩　2g

その他

• ミニトマト　60g
• ボイルタコ　140g
• きたあかり　3個
• ライス　適量
• パセリ　適量
• 煮卵　適量

作り方

1）サラダオイルに、クミン・マスタードシードを入れ香ばしく炒める。

2）(1)に唐辛子を入れ、香りが出たらAを入れてあめ色になるまで炒める。

3）ミニトマトを加え軽く炒め、Bを入れ焦がさないように炒める。

4）Cを加え沸いたら、キタアカリを入れ味をみて、あらかじめマリネしていたタコを入れる。

5）器にライスを盛り、タコカレーと煮卵をのせパセリを振りかける。

ポイント

1）しっかりあめ色になるまで炒めましょう。

2）タコは最後に合わせるだけ。