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2023年1月20日（金曜日）　リッチチョコプリン

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン 栗生店　チーフパティシエ　太刀川潤

材料(60cc容器4個分)

プリン液

• 牛乳　180g
• 生クリーム　50g
• グラニュー糖　30g
• 卵　25g
• 卵黄　25g
• スイートチョコ　30g
• ラム酒　3g

仕上げ

• 42%生クリーム　適量
• 苺　4粒

作り方

準備

1）オーブンを150℃に余熱しておく。

準備

1）牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ沸かしスイートチョコを入れて合わせる。

2）卵、卵黄をボウルに計り、溶きほぐして(1)の液体と合わせ網で濾し最後にラム酒を入れる。

3）150℃に熱したオーブンで30分から35分ほど湯煎焼きする。

4）冷やして固まったら、生クリームを絞って苺を乗せれば完成です。

ポイント

1）濾すことで卵の塊や溶け残ったチョコレートを取り除き、滑らかなプリンになります。

2）ラム酒を最後に入れることでラム酒の香りが残ります。