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2023年1月24日（火曜日）　自分好みに！あとから酸辣湯

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 鶏むね肉　1/2枚
• 冷凍キノコ*　100g
• 茹でたけのこ　50g
• 春雨　30g
• 長ネギ　1/3本
• 卵　1個

調味料

• 塩コショウ　少々
• しょうゆ　大さじ1.5
• 酒　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1.5
• スープの素　小さじ2

その他

• 黒酢(酢)　適量
• ラー油　適量
• 黒コショウ　適量

*椎茸・エノキ茸・しめじなどを切って冷凍保存したもの

作り方

1）たけのこと長ネギを細切りする。
春雨はさっと洗ってしんなりさせ4～5cm長さに切る。
鶏肉は細切りして塩コショウ少々としょうゆ(大さじ1/2)をもみ込み、片栗粉(大さじ1/2)をからめる。

2）熱湯3～4カップにスープの素・しょうゆ・酒を加え、冷凍キノコ・たけのこ・春雨を入れて2～3分煮る。
(1)の鶏肉をほぐし入れ、長ネギも加える。
肉が煮えたら片栗粉(大さじ1)を同量の水で溶いて流し入れ、とろみをつけ塩コショウで調える。

3）卵を溶いてゆっくり流し入れ、ふわっと浮かんだら出来上がり。
器に入れてからお好みで酢・ラー油・黒コショウで調味する。

ポイント

1）冷凍キノコ
凍ったまま使えるので便利。うまみも増す。

2）とろみをつけてから卵を流す
汁が濁らず、卵がふわふわに仕上がる。

3）酢・ラー油・黒コショウは各自で
好みの違いがあるので好きな味に