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2023年1月30日（月曜日）　とろっとろ！白菜と豚肉の焼き蒸し煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 白菜　1/6個
• 豚中厚切り　150g
• 小ねぎ　3本

調味料

• オリーブ油　大さじ3～
• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　小さじ2
• コンソメ　小さじ2

その他

• マスタード等　適宜

作り方

1）白菜は芯と葉に分けて食べやすく切り、フライパンに入れて軽く塩をからめる。
オリーブ油をまわしかけ、ふたをして中火にかける。
蒸し煮しながら2～3分ごとに焦げ色のついた下の層を上に引き上げ、柔らかくなるまで煮る(約15分～20分くらいかかる)。

2）豚肉に塩コショウをふってから薄力粉を薄くまぶす。
白菜を片側に寄せて油を足し、豚肉をさっと焼く。
白菜と混ぜて平らにならしコンソメと熱湯(200cc)を加えて豚肉に火が通るまで煮る。

3）塩コショウで調えて器に盛り付け、刻んだ小ねぎをふりかける。
お好みでマスタードなど添える。

ポイント

1）焼き色を付けて蒸し煮
白菜の甘味と旨みが増す

2）豚肉に薄力粉
全体に程よくとろみがつく