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2023年2月6日（月曜日）　豆腐のハンバーグ 蓮根ソース添え

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 木綿豆腐　1個
• 高野豆腐　1個
• 挽き肉　150g
• 玉ねぎ　1/4個
• レンコン　100g
• 豆乳　70cc

調味料

• 塩　適宜
• コショウ　少々
• オリーブ油　大さじ2

その他

• パセリ　少々

作り方

1）高野豆腐はぬるま湯に浸し、中心の硬い部分が無くなったらギュッと絞って水気を切る。
包丁で細かく刻んでボールに入れる。

2）(1)のボールに木綿豆腐を手でつぶして加える。
玉ねぎのみじん切りと挽き肉・塩(小さじ1/3)とコショウを加えてよく練り合わせる。
適当な形にまとめる。

3）オリーブ油を引いてハンバーグを入れ、ふたをかぶせて中火で3～4分焼いて色を付ける。
裏返して2～3分焼いたら、スライサーで薄切りしたレンコンをすき間に入れて水(150cc)を加える。
汁に塩少々で味付けしてふたをかぶせ、さらに3～4分煮る。

4）ふたを開けて豆乳を加え、手早く混ぜてトロッとさせる。
皿に盛り付けてパセリなど添える。

ポイント

1）高野豆腐
食感がしっかりする＆木綿豆腐の水分を吸わせる

2）レンコンと水を途中で加える
フライパンで同時にソースができる