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2023年2月8日（水曜日）　エビ豆腐焼きの甘酢煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 木綿豆腐　小1パック
• むきエビ(小)　150g
• 白菜　中2枚
• ニラ　1/3束
• 生姜　小1/2片
• 卵　1個

調味料

• しょうゆ　大さじ1
• 薄力粉　大さじ3
• 塩コショウ　少々
• 油　大さじ3

その他

• ごま油　お好みで

甘酢あん

• しょうゆ　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• ケチャップ　大さじ2
• スープ*　150cc
• 片栗粉　小さじ2

*中華風だしをぬるま湯で溶く

作り方

1）豆腐は1.5cm角くらいに切ってペーパータオルに広げ5～6分置く。
エビは水気をふき取る。
卵・しょうゆ・薄力粉をボールで混ぜ合わせ、豆腐とエビを加えてからめる。

2）油(大さじ2)をひいたフライパンに、(1)の生地を適量スプーンですくって入れる。
中火にかけて表面がカリッとするまで焼く。
皿などに取り出す(エビ豆腐焼き)。

3）白菜をそぎ切り、生姜を薄切り、ニラは2cm長さにざく切りする。
(2)の空いたフライパンに油を足して、白菜と生姜を炒める。
甘酢あんの材料を加えて1～2分煮る。

4）(2)のエビ豆腐焼きとニラを(3)のフライパンに加えて、さっと和える。
器に取り出してお好みでごま油をかける。

ポイント

1）衣にしょうゆ
色よくカリッと焼ける

2）エビ豆腐焼きはさっと和える
長く煮ると崩れる