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2023年2月15日（水曜日）　カキの包み煮　なめこおろし添え

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 生カキ　10個
• 豚薄切り肉*　150～200g
• なめこ　1パック
• 大根　5cm
• 生姜　少々
• 小ねぎ　少々

調味料

• 出し汁　200cc
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 片栗粉　小さじ2
• 塩コショウ　少々

*豚バラ肉やロースなどお好みで約10枚

作り方

1）豚肉は1枚ずつ広げて、塩コショウと片栗粉をまぶす。
洗って水気を取ったカキを豚肉にのせ、くるくる巻いて包む。

2）.出し汁を温めてしょうゆとみりんを加え、1のカキ包みをそっと入れて、5～6分間弱めの火加減でふたをして煮る。
火が通ったら包み煮を器に取り出す。

3）大根をすり下ろして軽く汁気を絞る(重量が2/3くらいになる)。
残った煮汁になめこと大根おろしを加えて温める。
(2)の包み煮にかけておろし生姜と小ねぎを添える。

ポイント

1）片栗粉をまぶす
肉とカキを密着させ、旨みを逃さない

2）弱めの火加減で煮る
肉が柔らかく煮える&カキにも火が通る

3）包み煮を取り出してから大根おろし
同時に煮ると味がぼやける