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2023年2月20日（月曜日）　豚肉と曲がりネギのやわらか味噌煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 豚肉*　200～300g
• 曲がりねぎ　2本
• エノキタケ　1パック
• 生姜　小1片

調味料

• 油　大さじ1
• 塩コショウ　少々
• 酒　100cc
• 味噌　大さじ1.5

その他

• ゆず　少々

*部位と厚さはお好みで

作り方

1）豚肉に塩コショウ少々をなじませる。
曲がりねぎは3㎝くらいにぶつ切りする。

2）鍋に油をひいて豚肉の表面を焼く。
ねぎを加えてさっと炒め合わせる。
酒と水(300㏄)を加えて煮立たせる。
味噌(大さじ1)を加え、ふたをずらしてかぶせる。
弱めの火加減で15分ほど煮る。

3）エノキタケを加えて火を通し、残りの味噌で味を調える。

4）器に盛り付けてゆず皮を添える。

ポイント

1）お肉はお好みで
部位や厚みで火加減と調理時間が変わる
(お急ぎならロース薄切りを中火で、塊肉ならとろ火で1時間)

2）味噌は2度に分けて
最初は薄味で→仕上げの味噌で風味よく