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2023年2月24日（金曜日）　パティシエ直伝！チュロス

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン 石巻総本店　鈴木 貴行

材料

主な材料

• 全卵　150g
• 薄力粉　80g
• 強力粉　80g
• 無塩バター　80g
• グラニュー糖　2g
• 塩　2g
• 牛乳　200g
• サラダ油　適量

ホットチョコレート(ディップ用)

• チョコレート　50g
• 牛乳　50cc
• はちみつ　7g

仕上げ用

• チョコレート(コーティング)　適量
• グラニュー糖　適量

作り方

1）鍋に無塩バター、グラニュー糖、塩、牛乳を入れ沸騰させる。

2）(1)が沸騰したら火を止めて、振るっておいた薄力粉を一度に加える。

3）粉気が無くなるまで混ぜ、再び火にかけ約 2 分混ぜながら火にかける。

4）(3)を火からおろして全卵を４回くらいに分けて混ぜていく。

5）全卵を混ぜきったら、星口の口金を付けたしぼり袋でベーキングシートの上に生地を絞る。

6）絞った生地をベーキングシートに乗せたまま170度に熱したサラダ油に投入しキツネ色になるまで約4分揚げる。

7）揚げたら 油を切って粗熱を取る。
ディップ用のホットチョコレートを作る
鍋に牛乳、はちみつ、チョコレートを入れ混ぜながらチョコレートが溶けるまで火にかける。

8）ホットチョコレートにディップしたり、 お好みでコーティングチョコを付けたり、グラニュー糖をまぶしたら完成 。

ポイント

1）全卵を混ぜる前に生地を5分ほど放置して生地温度を下げてから全卵を混ぜていきます。