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2023年3月6日（月曜日）　お揚げのはさみ焼き　白菜サラダ添え

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 油揚げ　小5枚
• ひき肉　80g
• 木綿豆腐　小1パック
• もやし　1/2袋

調味料

• 塩　小さじ1/2
• しょうゆ　小さじ2
• コショウ　少々
• マスタード　適量

その他

• 白菜　1/4個
• 小ネギ　3本
• 塩　適量
• 砂糖　小さじ2
• 酢　大さじ2
• マヨネーズ　大さじ3
• コショウ　適量

作り方

1）油揚げ4枚の3辺を細く切り落として開く。
切れ端と残りの油揚げ1枚をみじん切りする。
ひき肉に塩・しょうゆ・コショウを混ぜて練る。
豆腐・刻んだ油揚げをひき肉に練り合わせ、もやしも加えて混ぜる。
開いた油揚げに等分してはさむ。

2）フライパンに並べ入れてふたをかぶせ、10分ほど蒸し焼きする。
具に火が通ったらふたをとり、強火で両面をカリッと焼く。

3）白菜サラダ:
白菜を斜め薄切りして塩(小さじ1/2)をまぶす。
しんなりしたらよくもんで水気を軽く絞る。
小口切りの小ネギ・砂糖・酢・マヨネーズを加えてからめ、塩コショウで調える。

4）切り分けたはさみ焼きと白菜サラダをさらに盛り付け、粒マスタードを添える。

ポイント

1）みじん切りの油揚げ
豆腐の水分を吸うので肉生地がゆるまない

2）塩もみしてから味付け
余分な水分が抜けるので味がよく絡む