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2023年3月17日（金曜日）　いちご大福

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン 石巻総本店　鈴木 貴行

材料(6個分)

主な材料

• いちご　6個
• こしあん　180g (1個30g)
• 白玉粉　100g
• 上白糖　20g
• 水　160g
• 片栗粉　適量

作り方

1）こしあんを30gずつラップに包み、指で平らにしておく。

2）へたを取った苺を、(1)の平らにしたあんこで包みこむ。

3）耐熱ボウルに白玉粉・上白糖を入れ、160gの水を数回に分けて白玉粉がトロトロに溶けるまで混ぜていく。

4）(3)にラップをして600Wのレンジで2分、さらに2分、最後に1分加熱し取り出しては、しっかり混ぜることを繰り返し、ゴムベラなどでよく練る。

5）片栗粉をひいたバットに(4)のもちを移して、6等分にする。

6）もちで形を整えながら、(2)を包み完成。

ポイント

1）おもちは加熱を繰り返し、その都度しっかり混ぜて艶が出るまで混ぜます。

2）おもちは熱いうちに片栗粉にまぶすと、作業がしやすいです。