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2023年4月3日（月曜日）　いろいろのせてアサリスープの五行飯

材料(4人分)

主な材料

• あさり*　250g
• 菜花　1束
• 卵　2個
• 人参　1本
• 焼きのり　1枚
• 白・黒ゴマ　適量

調味料

• 酒　100cc
• 塩コショウ　適量
• しょうゆ　適量
• ごま油　適量

その他

• ごはん　適量

*砂抜きしたもの

作り方

1）アサリの殻をこすり合わせて洗い、酒と一緒に鍋に入れ強火で蒸し煮する。
アサリが口を開けたらざるに上げて汁と分け、アサリの身を殻から外す。
蒸し汁に水を300㏄加えて温め、塩(小さじ1/2)としょうゆ少々で味付けする。

2）菜花は色よく茹でて水に取り、水気を絞って3cm長さに切り分ける。
しょうゆ(小さじ2)をからめる。

3）卵をほぐして塩と砂糖を少量ずつ加え、油をひいたフライパンで薄焼き卵を作る。
細切りして錦糸卵にする。

4）人参は細切りしてごま油(小さじ2)で炒め、塩コショウで味付けする。

5）ご飯を器によそってアサリ・汁気を軽く絞った菜花・錦糸卵・人参を彩りよくのせる。
焼きのりとゴマを適量添える。

ポイント

1）陰陽五行
(陰と陽　木火土金水(青赤黄白黒))を調えると全て上手くいく

2）酒蒸し
アサリは酒との相性が良い