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2023年4月4日（火曜日）　カツオの桜吹雪かつ丼

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• カツオ*　200g
• 新玉ねぎ　1/2個
• 甘酢生姜　30g
• しし唐　3～6本
• 三つ葉など　適量
• ごはん　適量

衣ほか

• 薄力粉　大さじ3
• しょうゆ　小さじ2
• パン粉　1カップ
• 揚げ油　適宜

タレなど

• しょうゆ　大さじ3
• 砂糖　小さじ1.5
• おろし玉ねぎ　大さじ1

その他

• マヨネーズ　お好みで
• からし　お好みで

*刺身用

作り方

1）カツオは2～3cm厚さに切り分けて、塩コショウをまぶす。
薄力粉と水(大さじ3)をよく混ぜ合わせ、しょうゆも加えて下衣を作る。
カツオにからめ、さらにパン粉をまんべんなくまぶす。
200度に予熱した揚げ油に入れてさっと揚げる。
しし唐も余熱で揚げる。

2）カツオの粗熱が取れたら2枚に切り分ける。

3）新玉ねぎは薄切りする。
しょうゆ・砂糖・おろし玉ねぎを混ぜてタレにする。

4）ご飯をよそって大葉・新玉ねぎ・カツオかつ・しし唐をのせる。
タレをかけてお好みでマヨネーズ・からしを添え、刻んだ甘酢生姜を散らす。

ポイント

1）塩コショウで下味
厚切りなのでしっかりきつめに

2）厚切り＆さっと揚げる
中はレアに仕上がる