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2023年4月5日（水曜日）　アジのにんにく煮でエスニックごはん

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 米　2カップ
• アジ　中2匹
• ニンニク　2片
• 生姜　小1/2片
• ニラ　1/2束
• 刻み唐辛子　適量

調味料

• しょうゆ　大さじ1
• ナンプラー　大さじ1
• 酒　100cc

その他

• 新玉ねぎ　1/2個
• ゆで卵　2個
• トマト　適量

作り方

1）アジは頭を落としてワタを抜き、洗ってぶつ切りする。

2）鍋にしょうゆ・ナンプラー・酒・水(100cc)を合わせ、粗みじん切りのニンニク・生姜・刻み唐辛子を入れて煮立てる。
ぶつ切りしたアジを入れて落し蓋をかぶせ、4～5分煮て火を通す。

3）(2)の煮汁から炊飯用に2/3量を取り出す(ニンニク・生姜・唐辛子も)。
といで吸水させた米に塩(小さじ1/2)と取り出した煮汁を加え、2合の目盛りまで水を足して普通に炊く。

4）(2)の鍋にざく切りしたニラを加えてさっと煮る。
炊きあがったごはんにアジと煮汁をかけ、茹で卵と薄切り玉ねぎを添える。

ポイント

1）ナンプラーで煮る
独特の香りがアジのクセを和らげる

2）煮汁で炊飯する
アジのうまみとニンニクの風味でおいしいご飯