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2023年4月14日（金曜日）　トマトバジルチーズケーキ

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田 大樹

材料(5号1台)

バジルチーズムース

• 牛乳　80g
• バジル　10g
• 卵黄　20g
• 砂糖　30g
• ゼラチン　6g
• クリームチーズ　200g
• 生クリーム　150g
• レモン汁　10g

トマトゼリー

• トマトジュース　100cc
• 砂糖　60g
• レモン汁　30g
• ゼラチン　3g

底生地

• 市販スポンジ　4号1枚

作り方

1）トマトゼリーを作る。
ジュースに砂糖を加え沸騰させる。
ふやかしたゼラチンを加えて、レモン汁を入れてよく混ぜる。
型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく。

2）牛乳にバジルを入れて、沸騰させ5分蒸らす。
別なボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。
そこへ牛乳を一度に入れてよく混ぜて、溶かしたゼラチンをいれる。

3）レンジで柔らかくしたチーズをよく混ぜ、(2)を少しずつ入れて混ぜていく。
生クリームとレモン汁を加え、よく混ぜたら型へ流し入れる。
最後にスポンジを乗せて平にして1時間以上冷やし固める。

4）型から抜いて、お好きな形にカットして完成です。

ポイント

1）しっかり蒸らすことでバジルの香りを抽出しましょう。