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2023年4月17日（月曜日）　鶏手羽の揚げ南蛮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 鶏手羽先　6～8本
• 玉ねぎ　1/2個
• 生姜　小1/2片

下味・衣ほか

• しょうゆ　大さじ1
• おろしニンニク　1片
• 片栗粉　大さじ1.5
• 薄力粉　大さじ1.5
• 揚げ油　適宜

タレ

• しょうゆ　大さじ2
• 酢　大さじ3
• 砂糖　小さじ2
• 塩コショウ　少々
• 刻み唐辛子　適宜

作り方

1）玉ねぎを薄切り、しょうがをせん切りしてタレの材料と合わせておく。

2）手羽先の太いほうに包丁で切り込みを入れ、骨2本をつなぐ腱を切って身を広げる。
しょうゆとおろしにんにくをからめてなじませる。
片栗粉と薄力粉を合わせてまぶす。

3）180度の揚げ油で揚げる(フライパンで揚げ焼きしてもOK)。
熱いうちに(1)の玉ねぎと汁をかけてなじませる。

4）器に盛り付けてシャンツァイを添える。

ポイント

1）玉ねぎはつけ汁と合わせる
玉ねぎの辛みが抜ける＆玉ねぎの水分で薄まる

2）骨をつなぐ腱を切る
火の通りが早い＆味しみがよい