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2023年4月24日（月曜日）　簡単！重宝おかず3品　エノキ卵　刺し身納豆　ごまセロリ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

エノキ卵

• 卵　2～3個
• エノキ茸　小1/2袋
• 小ネギ　1本
• しょうゆ　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 塩コショウ　少々
• 油　大さじ2

刺し身納豆

• 刺し身　100g
• 納豆　2パック
• 玉ねぎ　1/4個
• しょうゆ　大さじ1
• 辛子　小さじ1/2
• オリーブ油　大さじ2
• 粉チーズ　適宜
• パセリ　適宜

ゴマセロリ

• セロリ　1/2本
• アミエビ　大さじ1
• すりごま　大さじ1
• 塩　少々

作り方

1）卵をほぐして軽く塩コショウする。
フライパンに油をひいて卵液を流し入れ、かき混ぜながら半熟まで焼く。
卵を片側に寄せて、長さを半分に切ったエノキ茸と斜めに切った小ネギを入れ、酒を注いでほぐしながら火を通す。
卵と混ぜ合わせて、しょうゆを焦がすように加えて和える。

2）納豆にしょうゆと辛子(お好みで)で味付けする。
食べやすく切った刺身と薄切りした玉ねぎを加えて和える。
器に盛り付けてオリーブ油・粉チーズ・みじん切りのパセリなどかける。

3）セロリを斜め薄切りして塩少々をからめる。
しんなりしたらアミエビとゴマで和える。
味を見て塩で調える。

ポイント

1）卵はゆっくり大きく混ぜながら焼く
ふんわりした食感に

2）オリーブ油をごま油に変えてもOK