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2023年5月3日（水曜日）　かんたん鶏のしょうゆ煮 冷やしそば

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 鶏もも肉　1枚
• 生姜薄切り　5枚
• しょうゆ　1/3カップ
• 酒　1/3カップ
• みりん　1/3カップ
• 塩　小さじ1

調味料

• そば　2～3人分
• 新玉ねぎ　1/2個
• フキ　1本
• うるい等　適宜

その他

• ワサビ　適量
• 七味唐辛子　適量

作り方

1）鶏モモ肉の皮目をフォークなどで数か所刺す。
両面に塩をからめてなじませる。
調味料を鍋に合わせて煮立たせる。
鶏と生姜を入れてアルミホイルで覆い、鍋ぶたを少しずらしてのせる。
吹きこぼれない火加減で20分煮る。
煮汁に皮まで浸った状態で室温に冷ます(粗熱が取れてから袋に入れるとよい)。

2）玉ねぎは薄切り、フキ・うるいなどは色よく茹でて食べやすく切る。
鶏も薄切りする。

3）冷やしたそばを器に盛り付けて、(2)の具を添える。

4）鶏の煮汁を水(同量～2倍量)で薄めてそばにかける。
お好みでワサビや七味唐辛子なども

ポイント

1）冷やしすぎない
肉が硬くなる&煮汁の脂が固まる

2）多めに作って冷凍もOK