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2023年5月9日（火曜日）　うちの定番料理　メンチカツ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 挽き肉　300g
• キャベツ　3枚
• 玉ねぎ　中1/2個
• 卵　1個
• パン粉　1/2カップ
• 塩　小さじ2/3
• コショウ　少々

調味料

• 薄力粉　大さじ3
• 卵　1個
• パン粉　1カップ
• 揚げ油　適量

その他

• キャベツ　3枚
• 新玉ねぎ　1/2個
• レモン　1/2個
• 辛子　適量
• ウスターソース　適量

作り方

1）キャベツと玉ねぎを粗みじん切りにする。

2）挽き肉の半量と(1)の野菜と一緒に油(小さじ2・分量外)で炒め、塩(小さじ1/3)とコショウで味付けして冷ます。

3）残りの挽き肉に卵と塩(小さじ1/3)とコショウを加えてよく練り、(1)とパン粉を加える。
好みの大きさに等分してまとめる。

4）卵・薄力粉・水(大さじ3)をよく混ぜて衣を作り、(3)にからめてパン粉をつける。
180度の揚げ油で揚げる(またはフライパンで上げ焼きしてもOK)。

5）キャベツのせん切り・薄切り玉ねぎ、レモンを添える。
辛子・ウスターソースなどお好みで。

ポイント

1）半量のひき肉を炒める
揚げ時間を短縮。ふっくら仕上がる

2）多めの油で焼いても
火の通りが早いのでパン粉が焦げない