突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2023年5月11日（木曜日）　トマ玉そうめん

ホテルメトロポリタン仙台　日本料理 宴会料理長　渡部 建

材料(2人分)

トマトつゆ

• トマトジュース　200cc
• 水　100cc
• めんつゆ　大さじ2
• 胡椒　少々

主な材料

• 卵　2個
• ニラ　1/2束 (3センチ幅カット)
• ソーセージ　3本 (小口切り)
• 葱　1/3本 (笹切り)
• そうめん　200g (2人前)
• 刻み海苔　お好みで

調味料

• 牛乳　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• おろしニンニク　お好みで (市販の物)
• サラダ油　適量
• 塩　少々

作り方

1）トマトジュース、めんつゆ、水を分量通り混ぜ合わせ、胡椒をお好みで少々。「トマトつゆ」の完成です。

2）ニラは3センチ幅に切ります。ソーセージは小口切り、長葱は薄めの笹切りにご準備ください。

3）卵を割り、分量通りの砂糖、醤油、牛乳を加え、しっかり混ぜ合わせます。

4）中火で加熱したフライパンに、若干多めのサラダ油をひきます。

5）葱とニンニクを最初に炒めはじめ、香りが出てきたら、ソーセージとニラも一緒に加え炒めます。

6）塩を少々ふり火が通ったら、炒めた野菜をそのまま、といだ卵に加えて混ぜて合わせて下さい。

7）そのままのフライパンを今一度さっと加熱し、サラダ油をひいて中火で、にら玉を加え入れます。

8）周りが少し固まって来たら、ゆっくりかき混ぜ半熟スクランブル状態で火から落として下さい。

9）お好みの器にそうめんを盛りつけ、トマトつゆをそそぎ込みます。

10）そうめんの上にニラ玉を綺麗に盛りつけ、刻み海苔をのせたら完成です。

ポイント

1）市販のトマトジュースを使用する事で、簡単にトマトつゆを作る事が出来ます。

2）牛乳を加える事で、"やわらかふわとろな"にら玉を作る事が出来ます。