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2023年5月12日（金曜日）　塩チーズタルト

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田 大樹

材料(2つ分)

クランブル

• 無塩バター　25g
• 粉末アーモンド　25g
• 砂糖　25g
• 強力粉　50g
• 塩　2g

チーズクリーム

• クリームチーズ　100g
• 砂糖　10g
• 生クリーム　80g
• 塩　1g

仕上げ

• 粉糖　適量

作り方

1）クランブルを作る。
バターから順に混ぜていき、網でこしてそぼろ状にする。
天板にクッキングシートを敷いて、少し離して並べる。
170℃で10分～15分焼き色を見ながら焼成。

2）クリームを作る。
クリームチーズを柔らかくして、砂糖、塩を加えよく混ぜる。
生クリームで少しずつ伸ばしていく。
形を保てるくらいの固さまで泡立てておく。

3）お皿に粗熱の取れたクランブルを敷いて、そのうえにクリームをスプーンで綺麗に形を整えて乗せる。
仕上げに粉糖を載せたら完成。

ポイント

1）クランブルを練りすぎない。