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2023年5月15日（月曜日）　豆腐皮の巻き煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

豆腐皮包み

• 豆腐皮*　約100g
• 豚挽き肉　200～250g
• 春雨　40g
• 人参　1/3本
• 長ネギ　5cm
• 生姜　小1/2片
• しょうゆ　小さじ2
• 酒　大さじ2
• 塩　小さじ1/4
• コショウ　少々

調味料

• スープ　1カップ
• 酒　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• 片栗粉　小さじ2
• ごま油　小さじ1

その他

• 水菜　1/2束
• 辛子　適量

*薄皮状の豆腐。手に入らなければ湯葉または油揚げで作ってもよい。

作り方

1）春雨は熱湯で戻して湯切りし、ざく切りにする。
ニンジン・長ネギ・生姜はみじん切り。
豚肉にしょうゆ・酒・塩コショウを加えて練り、春雨・人参・長ネギ・生姜も混ぜる。

2）豆腐皮を20cm四方くらいに切って2～3枚用意する。
(1)のひき肉生地を等分して薄く広げる。
手前からくるくる巻いて巻き終わりを下にしておく。

3）スープ(水)・酒・しょうゆを合わせて煮立て、豆腐皮巻きを閉じ目が下になるように並べ入れる。
ふたをして中火で５～６分ほど煮たら上下を返し、ざく切りの水菜を加える。

4）豆腐皮巻きを取り出して4cm長さに切り分け、水菜も添える。
残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えてタレにする。
タレを豆腐皮巻きにかけ、お好みで辛子を添える。

ポイント

1）豆腐皮
しっかりした歯ごたえで満足感

2）具はいろいろ工夫して
野菜たっぷりもおすすめ